El sake Yaegaki Junmai es un sake suave, equlibrado de medio cuerpo, seco y afrutado. "Junmai" significa qu es elaborado solo con arroz, agua, levadura y koji (hongo) y sin alcohol añadido. Puede servirse frio o caliente.

Ingredientes: arroz puro, koji (Aspergullis oryzae), levadura y agua.